Lauchsuppe

Zutaten

3 EL Öl 
500g Hackfleisch, gemischtes 
2-3 Stangen Lauch 
700ml Wasser 
3 Gemüsebrühwürfel 
250g Schmelzkäse 
 1 B. Crème fraîche, ca. 150 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat 
Knoblauchpulver 
Zwiebelpulver 

 

 

 

Zubereitung

 


Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch putzen, in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche untermengen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch- und Zwiebelpulver kräftig abschmecken. 
 
Dazu passt frisches Baguette.

Fenchelpizza

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 g Magerquark
  • 3 EL Schlagsahne
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver


Für den Belag:
 

  • 1 Fenchel
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Ziegenkäse
  • 75 g gehackte geschälte Walnusskerne
  • frischer Pfeffer

 

 Zubereitung

1. Den Quark mit der Sahne, dem Öl und 2 Prisen Salz verrühren. Das Mehl und das Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

2. Den Fenchel waschen, putzen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün klein hacken und beiseite legen. Die Fenchelscheiben im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Pizzaboden ausrollen. Die Ränder etwas hoch drücken und auf ein geöltes Backblech legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und abwechselnd mit dem Fenchel auf den Pizzaboden verteilen.

4. Die Walnusskerne mit den Knoblauchscheiben und den Tomatenstreifen auf dem Fenchel verteilen und mit etwas Tomatenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Fenchelgrün bestreut sofort servieren.