Spitzkohlpfanne

Zutaten

1 Zwiebel

1 Spitzkohl

700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

2 Möhren

1 kleine Lauchstange

2 EL Rapsöl

300 ml Gemüsebrühe

1 Bd. glatte Petersilie

2 EL Sojasauce

1 TL Currypulver

100 g Saure Sahne

Pfeffer schwarz

Salz

Zubereitung

Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl vierteln, von Strunk und äußeren Blättern befreien, waschen, etwas trockentupfen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Lauchstange längs halbieren, waschen, abtrocknen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

1 EL Rapsöl in einem weiten Topf oder Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel hineingeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, nach 5 Minuten die Möhrenstücke dazugeben und mitbraten. Anschließend den zweiten EL Rapsöl dazugeben und das übrige Gemüse (Zwiebel, Lauch, Spitzkohl) etwa 5 Minuten mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und hacken. Sojasauce, Currypulver und die Hälfte der sauren Sahne zu der Spitzkohlpfanne geben und mit Pfeffer und ggfs. etwas Salz abschmecken. Bei geringer Hitze und ohne Deckel noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit der restlichen sauren Sahne und der Petersilie bestreut servieren.