Mairübchen in Petersilienbutter

Zutaten

• 1 EL	Butter
  1 Bund	Mairüben
  einige	Blätter, von den Mairüben
  50 ml	Hühnerbrühe
  ½ TL	Zucker
  	Salz
  	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  etwas	Chilipulver
  2	Frühlingszwiebel(n)
  1 Handvoll	Petersilie
  4 EL	Sahne

Zubereitung

 Mairüben schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Blätter der Mairüben, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

Butter in einem großen Topf zerlassen und die Mairüben darin von allen Seiten anbraten. Mit wenig Hühnerbrühe ablöschen und die Blätter zugeben. Ungefähr 10 Minuten in sehr wenig Flüssigkeit dünsten. Wenn nötig, etwas Brühe zufügen.

Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Zucker und etwas Chilipulver abschmecken. Sahne zugeben und gut mischen. Jetzt Petersilie und Frühlingszwiebeln zugeben, durchrühren und servieren.