Brokkoli Pasta

Zutaten

 

 

1 Brokkoli 
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bio- Zitrone
Salz
200 g Bandnudeln
1½ EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
100 g Kochsahne (15 % Fett)
Pfeffer
½ Prise Chiliflocken 

  

Zubereitung

  

Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und den Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und
auspressen. 

 Einen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, leicht salzen und die Brokkoli- Röschen sowie die Strunk-Stücke darin etwa 2-3 Minuten Minuten garen, mit einer Schaumkelle
herausnehmen und abtropfen lassen. Kochwasser erneut zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin bissfest garen, beim Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen. 

 Pinienkerne in einer weiten Pfanne ohne Öl goldgelb rösten,  beiseitestellen. Das Olivenöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit der
Kochsahne sowie dem aufgefangenen Kochwasser ablöschen und etwa 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit der Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft, Pfeffer, Chiliflocken und wenig Salz abschmecken 

 Die Bandnudeln sowie den Brokkoli dazugeben, gut vermengen und heiß werden lassen. Brokkoli-Nudeln auf den Tellern verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und servieren