Fenchel-Birnen-Couscous mit Ziegenkäse
Zutaten
- 600 g neue Kartoffeln
- 1 kg Magerquark
- 5 EL Milch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (klein)
- 1 Bund Radieschen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Kästchen Kresse
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer
250ml Gemüsebrühe
100g Couscous
1 rote Zwiebel
1 Fenchel
1 Birne
2TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL brauner Zucker
1 TL Koriandersamen
100g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
1. Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in einer Schüssel mit der kochenden Brühe verrühren, ca. 8 Minuten ausquellen lassen.
2.Inzwischen Zwiebel schälen. Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün trockenschütteln, sehr fein hacken und beiseitestellen.
3.Birne waschen, trockenreiben, vierteln und entkernen. Zwiebel, Fenchel und Birne mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
4.Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfeffer, Zucker und Koriander darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anrösten. Zwiebel-, Fenchel- und Birnenscheiben zugeben, in ca. 2 Minuten bei gleicher
Hitze goldbraun braten.
5.Couscous in die Pfanne geben, alles vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ziegenfrischkäse und Fenchelgrün auf Tellern anrichten.