Zutaten
1 Zwiebel
1 Glas Kichererbsen
500 g Spinat
2 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
300 g Basmatireis
1 EL Bratöl
Salz /Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Spinat gründlich waschen.
2. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke darin bei Hitze 2 Min. andünsten. Kichererbsen und Curry dazugeben, weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze
dünsten und dann Spinat hinzufügen. Mit Kokosmilch ablöschen und 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung zubereiten
4. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
