300 g Käse (frei nach Wahl - Hartkäse, Feta, Gouda etc.)
1 - 2 Knoblauchzehen (optional)
1 EL Sesam (optional)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Teig:
Zucker und lauwarmes Wasser mischen. Die Hefe dazugeben und gut durchrühren. Kurz stehen lassen bis sich Bläschen bilden.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung, Salz und Öl hinzugeben. Das ganze mit den Händen für ca. 5 Minuten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dazu zunächst mit einer Gabel die
Flüssigkeit unterziehen und anschließend den Teig mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Öl benetzen. In eine Schüssel legen und diese mit einem feuchten Tuch oder
Frischhaltefolie abdecken. Für 60 - 90 Minuten gehen lassen bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Vorbereitung Füllung
Derweil die Füllung vorbereiten. Dafür den Spinat waschen und kurz andünsten.
Den Käse reiben (Gouda, Hartkäse, etc.), würfeln oder mit den Händen zerkrümmeln. Knoblauch fein reiben/würfeln/pressen.
Spinat, Käse, Knoblauch, Joghurt und Sesam in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Zubereitung Pide
Backofen inkl. Backblech vorheizen bei 210°C Umluft oder 230°C Ober-/Unterhitze.
Den Teig durch leichten Druck auf die Oberfläche entgasen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 3 bis 4 Portionen aufteilen und diese rund wirken.
Die Kugeln können sofort verarbeitet werden, besser ist es jedoch wenn man sie zuvor ca. 20 - 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lässt!
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen. Die Dicke sollte dabei ca. 5 mm betragen. Den Teig auf Backpapier legen und einen Teil der Füllung in die Mitte geben.
Dabei genügend Platz am Rand lassen. Den Rand nun einschlagen und die Enden übereinander schlagen und zusammendrücken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Ei und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren und die Außenseite der Pide damit bestreichen. Die fertigen Pide auf dem Backpapier in den Backofen schieben.
Im vorgeheizte Backofen für 10 - 12 Minuten backen.