Champignonpfanne: ein köstliches Pilzgericht
Zutaten
2 Knoblauchzehen
Salz
½ Bund Schnittlauch
150 g Crème fraîche (30 % Fett)
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zitronensaft
FÜR DIE CHAMPIGNONPFANNE
500 g mittelgroße Champignons
1 Zwiebel (ca. 60 g)
½ Bund frische Petersilie
2 EL Rapsöl
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die Soße Knoblauch abziehen, hacken, mit dem Salzbestreuen und mit dem Messer zu Knoblauchpüree verarbeiten. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen undin feine Ringe schneiden
Knoblauchpüree mit Crème fraîche und Joghurt glattrühren, Schnittlauch unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und kaltstellen.
Für die Champignonpfanne Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter
abzupfen und hacken.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons zugeben und 2-3 Minuten2-3 Minuten bei hoher Temperatur
anbraten. Temperatur reduzieren, Zwiebeln und Paprikapulver zugeben und weitere 2-3 Minuten
schmoren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen, mit Knoblauchsoße und nach Wunsch mit geröstetem
Bauernbrot servieren.