Spinatlasagne: Ein vegetarisches Genusserlebnis

Zutaten

 

 

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE:

100 g Butter

80 g Mehl

800 ml Milch

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise geriebene Muskatnuss

½ Bio-Zitrone (davon Saft und Schale)

 

für den Spinat:

 

400 g frischer Spinat

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

40 g Butter

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

 

 dazu:

 

80 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe für die Form

10 bis 12 Lasagneblätter

80 g geriebener Parmesan

 

 

 

Zubereitung

 

 

 Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen/zerlassen und das Mehl einrühren. Bei mittlerer Hitze das Mehl ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl sollte nicht gebräunt werden, damit die Sauce weiß bleibt. Mit der Milch ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis sie schön sämig wird.

 

Den Herd abstellen, damit die Sauce nicht anbrennt und die Sauce mit dem Salz, dem Pfeffer, der Muskatnuss sowie mit

dem Zitronensaft und der fein abgeriebenen Schale der Zitrone abschmecken.

 

Den Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen/zerlassen und die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen bei

mittlerer Hitze darin für 2 Minuten anschwitzen. Den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem

Deckel ca. 1 Minute köcheln lassen.

 

 Den Herd ausschalten, den Spinat herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pinienkerne im Backofen bei 160

Grad Umluft auf einem Backblech goldgelb 8-10 Minuten rösten. Die Knoblauchzehe schälen, andrücken und eine mittelgroße Auflaufform damit ausreiben.

 

 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Lasagne nun in der Reihenfolge

Béchamelsauce-Lasagneblätter-Béchamelsauce-Spinat-Pinienkerne-Lasagneblätter-Béchamelsauce-Spinat-

Pinienkerne-Lasagneblätter-Béchamelsauce schichten. Zuletzt den geriebenen Parmesan darüberstreuen und die

Spinatlasagne im Ofen ca. 30 Minutenca. 30 Minuten backen.