Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Magerquark
- 3 EL Schlagsahne
- 3 EL Öl
- Salz
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 1 Fenchel
- 1 ½ EL Olivenöl
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Ziegenkäse
- 75 g gehackte geschälte Walnusskerne
- frischer Pfeffer
Zubereitung
1. Den Quark mit der Sahne, dem Öl und 2 Prisen Salz verrühren. Das Mehl und das Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank
stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Den Fenchel waschen, putzen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün klein hacken und beiseite legen. Die Fenchelscheiben im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldgelb
anbraten. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Pizzaboden ausrollen. Die Ränder etwas hoch drücken und auf ein geöltes Backblech legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und abwechselnd mit dem Fenchel auf den Pizzaboden verteilen.
4. Die Walnusskerne mit den Knoblauchscheiben und den Tomatenstreifen auf dem Fenchel verteilen und mit etwas Tomatenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer und Fenchelgrün bestreut sofort servieren.
