Cremige Kürbissuppe mit Muskat-Kürbis
Zutaten
1 Stück vorwiegend festkochende Kartoffel
400 g Muskatkürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
½ TL Currypulver
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Kürbiskerne
150 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Creme fraiche
1 EL Traubenkernöl
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 400 g Muskatkürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ TL Currypulver
- 600 Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbiskerne
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Traubenkernöl
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 400 g Muskatkürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ TL Currypulver
- 600 Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbiskerne
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Traubenkernöl
Zubereitung
Die Kartoffel schälen und würfeln. Den Kürbis schälen und entkernen, das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig andünsten, dann die Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten.
Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und, je nach gewünschter Konsistenz, noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln füllen, je einen Klecks Crème fraîche darauf setzen, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem Öl beträufelt servieren.